自古以来，奉新人崇尚“人情是把锯，扯来又扯去”的习俗。大年初一刚过，各家各户便要携带礼品开始一年一度的走亲戚了。走亲戚要按主次亲疏依次进行，一般要先走祖母的娘家，即舅公、舅婆家；其次是母亲的娘家，即外公、外婆家；第三是舅舅、姨妈、姑妈家；最后是一般的平辈亲戚家。有的还要翻翻黄历，看看一年伊始先出何方“大吉大利”。早饭过后，人们便穿红戴绿、挑担提篮、背儿带女出门作客。一路上人来人往，络绎不绝，热闹非凡，真个是：“灶里不离火，路上不离人”。
凡作客必上午出门赶路。有道是“做官莫走前，做客莫走后”，赶不上晌午饭，便只好吃残羹冷炙了。俗话说：“赤脚不进山，空手不进门。”前往亲戚家作客，必定要带些礼品。礼品不外乎大饼、猪肉、面条、白糖、点心之类。送多送少虽无明文规定，但约定俗成，一般很少例外：四只一斤的大饼，是走亲戚的必备之物，一家一斤饼是起码标准，是亲戚必须收下的；稍高一点的标准是在“主礼”之外加些“配件”；如冻火糖、灯芯糕、面条之类，这些“配件”是装体面的，客人走时，亲戚一般会还给客人，如果是给长辈如舅公、外公送年，那一定要再加一只“蹄花”或二斤以上的猪肉和一包雪花枣或油果；白糖可以作“主礼”替代大肥饼，也可以作“配件”送给长辈。至于烟、酒，这是近几年才有资格作为礼品的。
客人进屋，必经大门，亲戚出至厅前迎接。主客见面，必有一番专用的词令，晚辈给长辈拜年，一躬至地，口称“给××拜年”，“祝××添福添寿”，长辈则躬身相扶，祝小孩“满长满大”，祝青年“聚亲”、“添丁”或“步步高升”；平辈之间则双手抱拳作揖，祝“恭喜发财”。主人将客引入客厅坐定后，便倒茶、递烟、送火、换鞋，然后是说些“天气冷”、“走得快”之类的话。寒暄之后，客人便请主人将礼品分送各家亲戚，各家接到礼品，便知是那路客人到了。俗话说：“千事万事，吃是大事。”于是，天经地义的“吃”便开始了。首先是主人用果盒或碟子盛满点心和盘托出，客人围桌而坐，称“吃茶”；然后是各家煮鸡蛋、面条、米粉之类，每人一碗，称“吃汤”，“吃汤”时不能吃出声音，也不能吃尽，应留一点在碗底，表示“有吃有余”；然后是各家亲戚争请吃饭，商定之后，依次轮吃。
餐桌多安放在厅堂正中。农村不兴用圆桌，用的都是方桌，分上、下、左、右四方，每方坐二人，共八个座位。入座时，千万不可造次，首先要分清上下左右，主人和客人都要请两个长辈坐上方(正对大门的一方)，上方分东、西两边，东边居大，西边次之。两个长辈若是平辈必得谦让一番，最后以年长者居东，次者居西；与长辈对坐的下方，一般应是长辈的平辈人，其余客人则打横坐左右两方；主人多坐在紧靠上方东边的横位上，便于敬酒、添饭、陪客。若只有六人入坐，千万不可上坐一，下坐一，左右坐二，或者上下坐二，左右坐一，因为这样就坐成了“龟”形，而我们中国人对乌龟似乎并没有什么好感。假如真这样坐了，主人就会客气地说：“啊，坐活了!”如果客人还执迷不悟，主人便会帮助调整。上桌之后，坐相要端庄文雅，千万不能把脚踏在别人的凳脚上，因为这无意之举有冒充别人长辈之嫌，一般只有父母才将脚踏在儿女的凳脚上防凳倒摔跤。
菜肴多是鸡、鸭、鱼、肉、豆腐、青菜之类，因经济状况好歹而异。若客人是首次上门的新姑爷，主人必备办四碗四盘，这被视为最体面的接待。杯箸分发就绪，主人便由上到下依次斟酒，主人口称“请酒”之后，客人方能举杯。首次举杯，不能尽饮，即便是“海量”，也应衔杯品味，慢咽细咂；当客人称“好酒”时，主要则谦称：“淡淡酒，河时有!”主人举箸“请菜”之后，众人才能动手。主人先将客人引到最中间的一碗(多为大块红烧肉)夹菜时，要不慌不忙，不能绕过别人筷子去夹，要夹靠自己一边的菜，不能在碗里乱翻，更不能把底下的翻出来。相传生活困难时，有人请客将骨头埋在碗底，把肉放在上边，凑满一碗装体面。不管碗底有无骨头，客人揭底，主人总是不高兴的。如果到外婆家作客，那鸡腿是最小的外孙吃的，其他人不得染箸；如果是首次上门的新姑爷，千万不能吃鸡头，因为鸡头象征凤，吃了凤头，丈母娘当然不高兴。
“请菜”一次之后，客人要将筷子轻放桌子，不能搁在碗或盘上。主人再依次给客人斟酒，斟酒时，右手提壶，左手按手背，表示是双手给客人敬酒。主人提壶到身边，客人应持杯起立，用手按住酒杯，歉意地说：“量小!量小!”主人则殷勤地说“升起来!升起来!”客人能喝，则饮尽再添；不能喝，则随杯添酒，下轮敬酒，主人便不再劝饮。依次斟满一轮之后，主人自己也斟满一杯，口称“舍命陪君子”，殷勤敬酒。嗜饮者不醉不快，但主人是无论如何也不能醉的。 酒过数巡，客人表示不再饮时，即可开始吃饭。不会饮酒者一般不宜先吃饭，因为这会扫别人的酒兴，所以应吃菜作陪。众客人和主人都说“先用饭”时，自己则应歉意地说：“莫怪，没陪”，自称“饭桶”，便可添饭。主人要给客人添饭，饭要添满，双手递给客人，客人也应起身双手接饭。如果相隔太远，不便双手递接，也要说：“我一只手”，客人则说：“礼太长”。如果自己是晚辈，应自己添饭，添饭时，千万不要让饭勺将饭 刮响，因为刮响饭 ，别人以为没饭了，主人也不会高兴。大家开始吃饭时，主人会说：“没菜莫吃白饭”，客人应说：“桌子太小了”，意谓菜多放不下。吃饭时，主人也会殷勤地劝菜，说“赶滚”，意谓趁热；吃较远处的菜时，主人会说：“伸长点筷子”，这时客人便可站起来夹菜。有道是“主人不引客不尝”，一切都是很有秩序地进行的。只有当主人说“大家随意”之后，客人方可随便夹菜。 吃饭时不能讲话，不能伏在桌上，应一手端碗，一手持筷，两手稍稍并拢，以防影响他人。
吃饭是不兴倒汤的。俗话说：“贼怕拿脏，菜怕倒汤”，倒了汤的菜没味道，同时也说明菜作少了，不够下饭，会让主人不高兴。吃完下桌时，应轻放碗筷，对客人说：“大家慢吃!”客人应说：“我吃得快。”不想再吃了，应说“有了”，“吃饱了”，忌讳说“不吃了”，“吃不得了”。如果大家都下了桌，只剩你一人在吃，你应自我解嘲地说：“哎呀，我背桌子了!”主人会说：“那里，还有我呢!”主人一定要吃得很慢，只有所有的客人都吃完了才能放碗。
出门作客，路近，一般吃过晌午饭便回；路远，多住一宿再回，但无论路途远近，主人必殷勤留宿。有道是“站客难留”，若客人执意要走，主人也不会勉强，临行前，主人将客人作“配件”的礼品送回，另送毛巾、手帕、换茶、点心、花生、瓜子之类；客人中若有小孩，主人必用红纸包一至二元压岁钱；若是首次登门的客人，主人回礼更有讲究；男客多送鞋袜，女客多送衣料。然后主人送至村口，宾主话别，若是新客，还要鸣炮送行。主人道“慢走”，客人说“多谢”；主人道“又来”，客人说“去玩”。此呼彼应，非常热情。客人走远了，主人方能进屋。
奉新的客家习俗
在奉新的西塔、溜头、甘坊、石溪、澡溪、仰山等地，散居着很多讲“客家话”的居民，他们便是当今世界上颇有影响的客家人的一部分，目前在奉新有近3万人口。他们的祖先，相传是西晋末的永嘉年间或唐末、南宋末从黄河流域因躲避战乱而南徙渡江，几经辗转而来到奉新的。来到奉新之后，他们势单力薄，举目无亲，在平原地区根本无法立足，只得躲到尚未开发、人烟稀少的山区，结茅为庐，开荒种地，休养生息。为了有别于当地居民，人们便把他们称为“客家人”。清同治年间，奉新全县有13个行政乡，其中有一个叫“归德乡”，这个乡便是打破地域界限、全由客家人组成的行政区。客家人初来奉新时，他们多把家安在远离集镇的偏僻山区，远离大路，以避兵匪；四面环山，免惹是非：基本上过着“竹笕水，脚碓米”、“日出而作，日落而息”的自给自足的自耕农生活。他们在生活中形成了一些独特的“客家习俗”：
读 书 客家子弟深知读书的重要性。七岁入私塾就读，叫“发蒙”。发蒙这天清晨，蒙童要吃葱汤或鲤鱼汤，吃葱汤则认为会“聪明上进”，吃鲤鱼汤则认为会“鲤鱼跳龙门”。早饭后，父亲携蒙童备香烛、礼品到校，先拜孔子，后拜先生，先生接纳，则办“拜师酒”，方算入学。学生逢年过节要给先生送礼。入学后，学生要懂礼貌，则先生或长辈均要行礼；凡写有字迹的废纸，要放入“借字炉”烧掉，不得随意践踏，否则认为，乱丢字纸，会成顽童；脚踩字纸，会瞎眼睛；用字纸如厕，则会作孽三代，不得发达。生童不得大把吃豆子(叫“打擦掌”)，不得双手乱摸算盘珠，否则会不识算。
抽旱烟 客家成年男子多爱抽自产自制的旱烟，又叫“黄烟”。制作过程是：摘取自种的叶大肉厚的鲜烟叶，用篾编的“烟搭”夹紧，晒干后去梗撕碎，以茶油、白酒喷之，揉匀后折叠成块状，装入木制“烟架”尖紧，待变黑出油后，即可用刨子或柴刀刨成烟丝，色泽金黄，油香扑鼻，故名“黄烟”。烟具有烟筒、烟袋、火镰、纸媒等。烟筒一般为竹制，取蔸大杆小的山竹连根挖起，用烧红的钱丝在竹蔸中心烧出一小孔，包上钱皮，再将竹杆的竹节捅去，与蔸部连通，即为“烟筒”，长短可因人而定。烟袋为布制，亦称“烟荷包”，多由女子绣有图案，小巧玲珑，可悬于腰间或烟筒上，今多以金属烟盒代之。火镰为取火用具，长条形扁铁，两头大中间小；找一块白色“火石”以火镰击之，即能闪出火花。纸媒为草纸搓成，一次燃着后，熄灭即留下黑色“媒头”，将媒头靠近火石以火镰击之，媒头即燃，吹之能着明火。今多以火柴或打火机代之。吸烟有经验：一要烟筒空，二要装得松，三要纸媒火，四要嘬得快。
打黄黏米果 黄黏米果是客家独有的一种传统糕点，也是每年小年前每家必做的一种风味食品。它是煮汤待客的主要原料，也是馈赠亲友的上乘礼品。制作方法是：每年特种一定数量的禾子糯(不同于普通糯米)，舂成米后先用温水浸泡一夜，再用饭 蒸熟，浇上黄黏柴灰水(取10余种常绿灌木烧成灰，用沸水滤出)，搅拌均匀，倒出晾干，再入 蒸熟，倒入石碓臼，再由五六个男子用四尺长的竹杆将饭挤积成黏糊状，取出置木板揉搓到有一定韧性时，再用刀切开，用手揉成长条状或圆饼状，即为成品。上乘佳品呈金黄色，外表细腻，脆而不断，黏而不腻，食用方便，可煎，可炒，可蒸，可煮，老少咸宜；便于储存，置灰水中浸泡三月不坏，外形像今江浙一带的年糕，但色泽不同：彼白此黄；质地不同：彼粳此糯；味道不同：彼脆此韧。
挖冬笋 冬笋是山区特有的一种土特产品，是客家成年男子必须掌握的一种生产技术，也是客家农民一个重要的收入来源。冬笋是毛竹隔年生植物，一般是每两年长一届，长笋之年称“当年”，不长笋之年称“背年”。每遇当年农历十一月后，冬笋便开始生长，凡客家成年男子身强力壮者，便身背扁篓，肩扛锄头，手拿镰刀，进山挖笋。挖冬笋是力气活，年老体弱者一般难以胜任；挖冬笋是技术活，不懂冬笋生长规律，力气再大也是徒劳。挖冬笋有许多经验：①要选取背阳的山窝挖笋，因为只有这样的地方才土肥、水足、竹大、笋壮。②要选择竹叶青翠而微带黄叶、祖竹健在而长势旺盛的、竹龄在三年以上五年以下、且竹根较浅的母竹，因为只有这样的母竹才会笋多而易挖。③要善于寻找竹根。竹根学名叫“竹鞭”，它是毛竹“传宗接代”的根本，根据母竹所在的位置，可分为前根和后根，前根笋多，后根笋少。寻找竹根有两种方法：一种是根据竹杈的指向和竹蔸弯曲的方向确定前根所在的位置，这是取巧的方法，省时省力；一种是以母竹为圆心，以50为半径，环挖一周(俗称“戴枷”)，挖出母竹的前根，这是笨拙的办法，费时费力。④找到前根后，沿根挖寻，便能挖到冬笋，少则四五只，多则十几只不等。挖笋时要注意保根护芽，一边挖，一边往回填土，否则会影响来年春笋的生长。
做茶点 客家女人心灵手巧，擅长制作各种茶点，以备年节待客之需。茶点品种繁多，有薯片、烫片、芋兰片、糖姜片、南瓜子、葵花子、油果子、黄豆子、玉米花、酿饭陀、红萝卜干、白萝卜干、南瓜干、冬瓜干、苦瓜干、黄瓜干、刀豆干、茄子干、葫芦干、洋桃梨干、猴植干、柚子干、酸柳干等数十个品种。这些“干”类茶点，或用糖制，或用盐晒，别具风味。尤为新奇的是，她们将萝卜雕成梅花状或五星状，将葫芦剪成鱼状，将刀豆切成龙虾状或蝴蝶状，巧妙地摆设在碟子里，无不栩栩如生，惟妙惟肖。各种茶点，风味各别；加工制作，方法独特，不见著录，仅凭长辈口传心授而已。如糖茄干的制作：先选取鲜嫩的荷包茄，用锥子在茄子上刺满密密麻麻的小孔，再将茄子置开水中烫熟，取出，以红糖、白糖拌之，置太阳下晒干，用饭 蒸熟，使糖渗入孔内，再晒干，再蒸熟，再阴干，使之呈干瘪状，再切成条状，即可食用。这些风味独特的蜜饯，在客家人眼中，是待客的上品。
奉新的丧葬习俗 奉新古代的丧葬习俗与各地也大同小异，在漫长的社会长河中形成了一些约定俗成的习惯和程序，以寄托对亲人离世的哀思。
送 终 老人将死时，其子孙须守候床前，听取临终嘱咐，送别死者，称“送终”。五十九以下死亡，称“打短命”；六十岁以上死亡，称“老了人”。办丧事称“白喜事”。
报 丧 人死之后，“灶里不离火，路上不离人”，同族邻里都来帮助，众人分头前往各亲戚处“报丧”。
妆 死 家中亲人为死者洗抹身躯，穿戴生前备办好的“寿衣”、“寿鞋”，称“妆死”。
入 殓 在厅堂摆设“寿材”(即棺木)，棺底垫石灰、草纸之类，将死者抬入棺内，口中 放一粒珠子，称“衔口珠”，头部垫有石灰包，称“寿枕”，脚部放一火笼筐。另置“万年米”(大米)等随葬物品。死者身盖直系亲属送的“寿被”，寿被按亲疏长幼依次铺盖，再放上棺盖，留寸许空隙。以上过程称“入殓”。
守 灵 入殓既毕，“礼房”(主持丧事的临时机构，由当地有文化者三至五人组成)开始主事，分派各方事务，延请“地仙”、“八仙”、“吹仙”到职。棺前设“灵桌”，桌上点油灯或素烛，称“长明灯”，设香案，案上设整鸡、猪尾巴(代整猪)、酒饭、水果等祭品，桌前铺晒垫蓑衣于地，以供祭奠时跪拜。孝子、孙白天痛哭，晚上立于棺旁守卫，通宵达旦，称“守灵”。守灵天数因时、因人而异，大户人家多请“七僧八道”超度亡魂，称“打醮”，天数有三、五、七直至四十九天不等。
哭 丧 亲友闻“报丧”后，必及时携挽幛、钱纸、素烛、鞭炮等物来祭奠。已出嫁的女子闻长辈“归西”后，远处的要立即回娘家奔丧，边走边哭，称“哭丧”；远处的到村口开始“哭丧”。嫡系亲人披麻戴孝，一般亲人只戴孝，不披麻。吊客进门，吹打齐鸣，哭声此起彼伏。祭吊时，拈香烧纸，行三跪九叩礼，孝子、孙两旁回礼答谢。祭毕暂止，再至复然。守灵祭奠期间，“地仙”架罗盘择定“风水宝地”，“八仙”即破土掘墓。墓穴有“横洞”和“仰天窖”两种，山区兴“横洞”，平原兴“仰天窖”。墓穴挖好，倘值吉日，即行“出殡”。
出 殡 出殡之日，先用早餐，称“吃大块”(大块即边长寸许的正方体白猪肉)。早餐之后，全体亲友均须临场，死者亲属先行依次拈香化钱叩拜。“八仙”抬起棺盖，让亲属见死者最后一面，然后摆正尸体(仰卧)，盖严棺盖，一声“同发”，四人用锤子将“定子”敲入棺盖与棺体接榫处，嵌入五色彩布，称“封殓”。封殓时，死者亲属(女眷)均用手帕弹柏棺木，以示难舍亲人之意。封殓之后，“八仙”将棺木抬出厅堂到“禾场”，称“出局”。抬棺用具称“龙杠”。“八仙”将龙杠捆架在棺木上。棺上多以红纸覆盖，并以一雄鸡骑棺上。棺前列一仪仗队：一孝子手捧写有死者姓名的木牌或遗像列前，称“端灵牌”，亦示后继有人；其后是抬挽联、挽幛之类的队伍；然后是“八仙”和棺木。孝子手持“哭丧棒”扶灵柩而进；最后是乐队(吹打、锣鼓等)和送葬人群。一切准备停当，“八仙”一声“同发”，棺木起架，霎时哭声四起，锣鼓喧天，吹打高奏，鞭炮齐鸣，棺木及送葬人群徐徐向墓地进发，沿途抛散纸钱，作死者亡魂回家的“买路钱”，有钱人家还在途中摆设路祭，供过往行人祭吊，祭吊者可得主祭人发给的“红帽”(尺宽白布)一只或钱物等。沿途翻山涉水，修路搭桥，逢道路狭窄处，容不了“八仙”齐过，则由二位身强力壮的“八仙”抬过，称“打大扛”。灵柩至墓地，一般送葬人众均自行返回，死者子女往往还恋恋不舍，有的甚至钻入墓穴，不容“八仙”将灵柩下葬，神情异常凄楚，终由亲友劝回。死者亲属下跪或恸哭时，旁人多以“节哀自重”，“死者会保佑”等词劝之。做“一七” 下葬后，死者亲属“一七”(第一周)内每天要给死者送去“火神”(以稻草编成草绳，点燃置坟堂)，送去鸡、肉、烟、酒、茶、饭等的，祭奠一番又拎回家中。家中每餐吃饭，必留一席，意谓供死者灵魂回家就餐，有虽死犹生之意。
丁 忧 父母死后，子女守孝三年，逢考不能应试，为官告假回家，称“丁忧”。
摆新节 守孝期间，忌着华丽衣衫，不出远门，不办婚嫁喜事，男人四十九天后才能理发，不参与任何社交事务。第一年春节，堂中设“灵屋”，灵屋内置灵牌或遗像，亲友必携祭品前往祭奠，称“烧新香”或“做新节”。不用红纸写春联，而用绿纸写“守我堂前孝；不知户外春”或“白雪有情随我素；红梅无意任他春”等联语，不接“龙灯”，不贴年画，端午节不包粽子。
从清末经民国到新中国成立之初，奉新丧葬习俗大致沿袭。新中国成立后，提倡移风易俗，节俭办丧事。县城兴建了火葬场，凡属国家干部、职工，死后一般采取火葬，但由于封建传统观念的影响，火葬尚未成风，在农村，基本上仍是土葬。殡葬形式较旧时已大为简化，打醮，守孝等早已绝迹。在城镇，亲人死后，请灵车送火葬场，亲友披戴黑纱或白花，举行简单的遗体告别仪式，火化后送公墓安葬即可。农村土葬，停柩三天，仍请“八仙”抬柩，亲友送葬。旧时的丧葬习俗，在各乡仍或多或少有所保留。 |
